Simon Savoy ist in der Freiburger Chortradition aufgewachsen. Neben dem Lehrdiplom Klavier bei Christine Slongo in Fribourg und dem Konzertdiplom bei Karl-Andreas Kolly an der ZHdK verfolgte er eine Gesangsausbildung bei Nicole Fallien und Frédéric Faye in Paris. Er trat als Chorsänger, Solist und Pianist mit Ensembles wie dem Ensemble Vocal de Lausanne, der Bach Stiftung SG oder der Cappella Amsterdam sowie mit Dirigenten wie Daniel Reuss und Michel Corboz auf. Zudem ist er Mitglied des Ensemble Vocal de Poche und des Quintetts „Männergesang“. Gastspiele führten ihn unter anderem an das Festival de Pâques d’Aix-en-Provence, an das Ravinia Festival in Chicago sowie in den Musikverein Wien. Seit 2014 ist er neben seiner musikalischen Tätigkeit auch als Lehrer im Gymnasium Unterstrass in Zürich tätig.